食事委員会 | 社会福祉法人杉和会

「楽しいバイキングの提供」
食事委員会は、利用者にとって喜ばれる食事内容や提供方法など考えいく委員会です。今課題として動き出している事はバイキングをいかに楽しく行ってもらうかです。バイキングとは、当施設で、月に一度行っている旬の素材を取り入れた食事です。バイキングの何日か前から環境作りを行い、楽しんで頂けるよう行っています。バイキング当日には、沢山のおかずを好きなだけ食べて頂けるように並べ、個々で取っていただきバイキングそのものを楽しんで頂くように企画を立てています。バイキング後にはアンケートを各階の職員にとっていき、以後のバイキングをより良いものに作りあげています。今後は利用者側の立場に立った食事内容の検討を行い、より喜んで頂けるように改善していきたいと思います。

7月食事委員会より　2010/07/18

先月の取り組み事項と経過･結果報告として、①飲み物の嗜好調査実施し一覧表として作成する。各職員が見て情報を共有できる様に摂取量表のバインダーの一番下に挟んでおく。②現時点での入居様の１日平均の水分摂取量を調査しました。雰囲気を変える（喫茶･自販機購入）、味を変える（麦茶･ほうじ茶）、提供回数を増やす（起床時･11時）等の取り組みの中で1500cc摂取出来る方も増えてきましたが、依然として1000cc以下の方もみられ、個別対応を通し水分増加につめて行きます。次に今月の重点取り組み･提案事項ですが①水分摂取量増加については、暑い日が続きますので脱水予防として、今月も引き続き水分増加に努めていき、嗜好調査を参考にお好きなものを提供していきます。②口腔ケアとしては、手順書の内容と実際のケア内容があっているか確認し、今月末までに、各担当毎に見直しを行い口腔ケア内容の見直しをしていく。口腔ケアチェック表を作成。食事委員会が管理し各フロアごとにファイル作成する。③食前体操チェック表を作成し食事委員会が管理する。実施者名を記入し確実に行われているか確認すｒ。

水分摂取量増加に向けて　2010/06/15

5月は外食の機会を増やそうということで、当施設の藤棚の下で入居者の方に弁当を提供し、食事をして頂きました。普段とはちがう雰囲気の中で「外は気持ちいいね」「景色がいいね」と言われ楽しんで食事をして頂きました。今月から、来月にかけては入居者の方の水分摂取量増加に取り組みます。すでに喫茶ルームまで来て頂き、好きな飲み物を飲んで頂いています。また、入居者1人1人に対し、どんな飲み物が好きなのか調査し、飲み物の嗜好一覧表を作成していきます。

５月食事委員会報告　2010/05/10

４月の取り組み事項として、各フロアにて水分摂取量調査を行いました。今回の調査結果については、情報を共有してもらうため、排泄委員会にも調査結果を報告しました。介護力向上講習会に出席するようになってから、水分摂取の必要性について各職員の意識も高まり、１ℓ以上水分を摂られる方も増えてきました。入居者様・利用者様の方々も暖かくなるにつれ日常生活の中で、散歩などの外出の機会が増えたり、気温が高い日が増えてくるにつれ、水分補給の必要性も高まってきます。今回の調査結果を受けて、引き続き水分量増加に向けて、食事委員会より働きかけを行っていきます。５月の取り組みとしては、外出しやすい時期になるので、外で食事をしたりなど、普段の食事とは雰囲気を変えた提供を提案し、実施していきます。

新年度は・・・　2010/04/11

先月から日常の食事に関して改善をということで、あるフロアでは補助具の検討を、またあるフロアでは現場でごはんを炊きたいという起案が出てきています。提案を形あるものにしていくために、食事委員が先頭に立ち、実行していきます。新年度に入り、気温もあたたかくなり外出が気持ちいい時期となりました。それを受けて、今月は外食の実施を提案していきたいと思います。余暇委員とも連携し、計画を進めていきます。

食事委員会の報告　2010/03/22

先月から今月にかけて「食事内容および手順書」の見直し作業と「経管栄養の内容」というファイルを作成しました。各フロアにて活用頂けると思います。来月からは日常食の見直しという観点から食事環境に関する事や補助具の検討を行う予定です。

手順書の更新・見直しを行っています　2010/02/20

食事委員会では、現在各フロアに置いてある食事内容および手順書の見直しと変更点があった方の更新の作業を行っています。これは、入居者の方ひとりひとりの食事内容を票にしたもので、職員間で情報の共有化、ケア統一を目的に作成したもので、内容変更があった場合は、随時あらたに作成しています。また、経管栄養の方に対しても同じような手順書を作成しようと現在情報を収集しているところです。

食前体操と水分量調査　2010/01/20

①食前体操は昼食前に各フロアにて、実施できる体制が整ってきました。毎日の継続にて、最初は体操をしぶっていた入居者・利用者の方も、職員と一緒に食前体操をやって頂けるようになったりしています。朝食・夕食の体操の実施がフロアによってバラバラなので、全フロアで徹底してできるように働きかけしていきます。 ②冬場は暖房による室内の乾燥などで、夏場と変わらないほど、高齢者の方の水分量が失われる環境にあります。水分量調査を実施したところ水分がなかなかとれない方へ今後いかに職員が意識して提供できるかが大事だと思いますので、嗜好面の考慮や、おかわりの声かけなどを通し水分量アップにつとめていきます。

もちつき大会が無事に終了！　2009/12/29

今年を締めくくる最後のイベントであるもちつき大会が無事終了しました！食事・行事委員会共同ですすめてきましたが、事故もなく、入居者・利用者の方に喜んで頂けたことが1番うれしかったです。計画段階、当日の動きの中で、反省し、来年へ改善すべき事も見つかりました。来年も、その点を生かす事ができるようにしていきます！

食前体操の徹底に向けて！！　2009/11/15

１０月から取り組みを開始している食前体操ですが、実施していく中でいろいろな問題が浮上しています。歯科衛生士まかせになっているフロア、職員によって口腔ケアの意識に差があるフロアなど・・です。１１月から、実施の徹底をするために、なぜ口腔ケアを行うのか、その基本的な理由から職員に伝えていくことが大切だと感じました。咀嚼のリハビリで誤嚥を防ぐ、唾液がでることで消化をたすけるなど、口腔ケアの意義を伝える事で職員間のケアへの意識の高まりが出てくるよう今後の食事委員会は活動していきます。

食前体操を行います！！　2009/10/04

食事前の咀嚼、嚥下のリハビリを目的として各フロアで食前体操を行う提案が出ています！口腔ケアの1つとして、この食前体操を実施する事で、咀嚼力を回復して頂いたり、唾液分泌を促す事で、消化の手助けとなればいいと思います。食事委員会が中心となり、実施していきます！！

９月食事委員会　2009/09/13

今月の食事委員会は２つの議題について話合いました。１つは、バイキング料理のことです。８月バイキングの反省として、起案書について、他職員への情報共有を十分に行えなかったことや、バイキングに向けた環境作りが食事委員や、１部の職員に偏っているとの話が出ました。今後、起案書の早期提出はもちろんですが、食事委員として、他の職員への働きかけが弱いのではないかという意見もあり、１人で抱えるのではなく、他職員へ積極的にアプローチしていこうということになりました。２つめは、食事マニュアルのついてです。食事委員では、事故防止の１つとして、各フロアで食事に関して問題がある方は食事マニュアルの記入、反映させ、職員間の情報の共有に、食事マニュアルを利用して頂きたいと思います。食事マニュアルは、食事内容変更時には、随時更新を行っています。更新管理も責任をもち食事委員が行っていきますので、ぜひ活用してもらおうと思います。

食事委員　今月は・・・　2009/08/10

夏場の水分摂取にむけた活動は、現在個別対応を重視した活動を行っています。あるフロアでは、ポカリスエットのゼリーを提供した入居者の方が、トイレで排泄する機会が増え、汚染が減ったとの報告がありました。食事マニュアルの更新も食事委員を中心に行っています。最新の情報へ随時更新していくことで、職員間の情報の共有に向け、役立てて頂けたらと思います。

水分摂取量　2009/07/12

今回の食事委員会は、夏を迎えるにあたり、再度水分摂取について話し合いました。ここ最近の水分摂取量を調査しやところ、もともと水分摂取量が少ない方は依然として摂取量が増えていない現状がありました。原因としては、問題が棚上げされていることや、摂取量が少ない方への個別対応がなかなか進まないことなどが考えられます。食事委員会からの働きかけも行っていきますが、他の職員の方も、”なぜ高齢者の方への水分摂取が重要なのか？必要なのか？”を１人１人の職員が理解し関心をを持って頂きたいと思います。

食事介助マニュアルの有効活用を！　2009/06/07

食事介助マニュアルが完成しました。しかし大事なのはここから更新の管理を行っていくことです。入居者・利用者の方々の状況は日々変化していきます。食事内容については管理栄養士が、口腔ケアについては歯科衛生士が、その他介助については食事委員が中心となりマニュアルの管理を行います。各フロアで有効に使用頂き、職員間の情報の共有に役立ててもらえるよう、委員からも働きかけをしていきます！

水分！マニュアル！勉強会！！　2009/05/12

食事委員会の報告は以下の3つです。 ①水分量増加に向けた新たな試みとして、ゼリーの提供　を提案します！個別対応の働きかけを行います。 ②統一したケアの実施を目的とした食事介助マニュアル　の完成に向け、細部の調整を行います！ ③食事介助をテーマに勉強会の開催を計画します！以上の内容の達成の為に、活動を行っていきます。

続！！水分量を増加しよう！！①　2009/03/14

今月も食事・排泄合同委員会を開催し、水分量増加に取り組んでいます。食事委員からは本館の報告をします！本館1階では、職員の飲み物のおかわりへの積極的声かけで、680ml→980mlへ摂取量が増えた方がみえました！朝の傾眠がやや改善され、尿意の訴えがありました！！本館2階ではお茶の味を増やし、ほうじ茶、玄米茶を提供したところ、「こうばしい！」「おいしい！」との感想が聞かれ、一部の方ですが摂取量が増加したという嬉しい報告もあがっています！！

合同委員会を開催！！その１　2009/02/15

水分摂取量増加に向けて、食事と排泄の両委員会が合同会議を開きました。水分量は食事面だけではなく、排泄面でも大きな影響を与えます。水分摂取量が1000ccに満たない方が入居者の半数以上いる現状を踏まえ、その中から750cc未満の方の水分量増加を試みました！はたしてその成果は！？つづきは排泄委員の報告をご覧下さい！！

起案書の早期提出を徹底します！！　2008/12/26

今月のバイキングは鍋料理を提供しました。が・・リスク管理の甘さから、当日になり提供方法を変更する事態が起こりました。原因はいろいろありますが、事前の起案書提出が遅く、充分な話し合いがリスク管理に関してもできなかったことは原因の１つに挙げられます。今後は起案書の早期提出を徹底していきます。

再び、水分量増加の取り組みを！！　2008/11/27

食事委員が、各担当フロアの水分摂取量を調べ、表としてまとめました。そこで見えてくるものは、水分が充分摂れている方と摂れていない方の両極化でした。そこで、夏場に行った水分量増加の取り組みを、冬場も継続していくことにします。増加のポイントとして ①水分摂取の機会を増やす。 ②入居者の方の嗜好を反映した飲み物の提供。 ③水分を摂られない方へのゼリーなどの形態を変えた提　供。を挙げました。そして水分量が少ない方にしぼり、水分量増加へ働きかけていきます！！

水分摂取量の増加を目指して！！　2008/10/29

夏場に、重点的な取り組みを行った水分摂取について、再度見直しを行います。冬に向けて、飲み物の摂取が減ったり、暖房の使用で室内が乾燥しやすくなるなど高齢者の方は環境の変化により脱水の危険に常にさらされています。あらためて水分摂取調査を行い、個別に水分量増加に向けた提案を行っていきます！！

バイキング料理を盛り上げよう！！　2008/10/02

毎月実施のバイキング料理。今月は秋の味覚の王様「松茸」をふんだんに使用します。そこで、食事委員を中心に、どのようにバイキング料理を提供すれば、入居者・利用者の方が喜び、満足頂けるのか、今まで以上の盛り上がりを見せるために何が必要か考え、フロア全体の取り組みとして、実践していきます！

委員会報告　2008/09/01

①水分摂取について　水分摂取の機会を多くする提案をしていきます。例えばおかわりの声かけや、入浴後の水分摂取など。 ②口腔ケアについて　ケアチェック表の記入の徹底を行っていきます。 ③義歯の使用状況について　歯科衛生士が義歯の使用状況を確認しています。義歯の作成や、調整が必要ならば提案していきます。

委員会報告！！　2008/07/22

①水分摂取に関して一人ひとりの水分摂取量をよく見ると「この方はお茶なら飲まれる」「この方はお茶はだめだけど、ジュースなら」などの個別性がさらにはっきりと見えてきました。飲み物のバリエーションの増加を提案しています。 ②口腔ケアについて職員間でケアの技術的な差が出ないよう、口腔ケアの手順書を作成しました。当施設における一般的なマニュアルは完成したので、今後はそれを個別のマニュアルに展開していこうと考えています。

食事委員会　2008/06/25

①水分摂取の方法について先月の問題点に関し、各フロアで「寒天ゼリーの提供」「時間にとらわれない水分摂取の勧め」などを具体案として提示しました。 ②口腔ケアについて歯科衛生士によるチェックも終わり、口腔ケアの状況が見えてきました。まず、しっかり行われたかどうかの確認をする為に、チェック表の作成を行いました。歯磨きの方法など一つ一つを見直し歯科衛生士の指導の下、技術を磨いています。

食事委員会報告　2008/05/26

①水分摂取について入居者の方々の一日の水分摂取量について見直しをしました。今までの水分量では少し不足気味であることとフロアにより摂取量の考え方に差があることがわかりました。水分量の増加は健康の為にも必要です。どのように摂取していくのかを今後検討し提案していきます。また、共通認識を持つようこの場で統一案を出し、各フロアで徹底しています。 ②口腔ケアについて歯科衛生士が委員会に加入しました。今後、一人ひとりの口腔内の状況を評価してもらい、次の展開につなげていきます。

▲ページトップへ