5月管理栄養士

※バイキング料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月25日に実施　新館にて、にぎり寿司の実演をした　　6月は6月２８日に実施　　　　　　　　　　　　　　　　※食中毒の予防について 　　食中毒は年間をとうし発生しますが、湿度や温度の高く　　なるこれからの時期には、細菌性食中毒は増えてくる傾　　向にある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〇細菌性食中毒　　 　　　　〇カンピロバクター　近年発生件数が多い。肉の生　　　　　や加熱不足が原因。鶏肉や牛レバーの感染率が高　　　　　い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〇腸管出血性大腸菌　生肉、加熱不足の肉食が原因　　　　　で感染することが多い。　　　　　　　　　　　※食中毒予防の三大原則　　　　　　　　　　　　　　　　　　①つけない　手洗い、調理器具の使い分け、器具洗浄、　　　　　　　　消毒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②増やさない　調理後すぐに食べる。常温に放置しな　　　　　　　　　　い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　③やっっける　食品を十分に加熱する。中心温度75度 　　　　　　　　　一分以上加熱